探訪陽光金果的故鄉 新西蘭奇異之旅體驗

每年的四五月份,當我們正準備脫下外套迎接夏日的時候,赤道那一頭的南半球,卻正是豐收的金秋時節。在純凈的新西蘭島,一種被稱為國寶的水果也在這時離開藤蔓,經過一道道堪比選美的嚴格挑選后,漂洋過海銷往世界各地,為喜愛它的食客們送去美味與健康。這就是被稱為“VC之王”、“水果之王”的新西蘭奇異果,筆者有幸在其收獲季節到訪新西蘭最大的奇異果行銷公司——Zespri佳沛新西蘭總部,走進奇異果園一探究竟,參觀加工工廠,品嘗用奇異果為食材制作的地道美食,360°全方位地了解這個神奇的奇異果王國。

A   源自中國的海歸派

初次看到新西蘭奇異果的人,或許會和當初的我一樣有個小小的疑問,“這不是中國的獼猴桃嗎?為什么在新西蘭就搖身變成了奇異果呢?”其實這話只說對了一半,1904年,新西蘭女教師伊莎貝爾無心插柳將中國鵝莓(又稱獼猴桃)的種子帶回家鄉,交由專事園藝栽培的亞力森兄弟致力研究栽種,沒想到這種來自東方國度的種子特別適應當地的環境,在新西蘭絕佳的氣候條件、充足的日照、清新的空氣、潔凈無污染的水質,特別是富含礦物質的火山灰土壤等天時、地利、人和的配合下,成長為全新的品種,不僅口感上少了獼猴桃的酸澀,經檢測后的營養價值也更上一層樓,由于奇異果的外形酷似新西蘭國鳥Kiwi bird,故當地人給它起了一個親切的名字Kiwi fruit,由此開啟了奇異果成為新西蘭“國果”的歷史!

探訪陽光金果的故鄉 新西蘭奇異之旅體驗

(本文配圖為陽光金果獼猴桃)

2014年,歷經十四年辛苦培育,Zespri佳沛品牌再度迎來了新成員——陽光金果,這種全新的圓頭金果不僅在外形上由尖頭變成了圓頭,果皮薄透光滑,汁液極為充沛,富有多層次的酸甜口感,挖一勺大口吃進嘴里,口腔中立刻布滿了濃郁的陽光味,實在過癮。

探訪陽光金果的故鄉 新西蘭奇異之旅體驗

(本文配圖為新西蘭陽光金果G3獼猴桃)

B   營養密度是蘋果的10倍

奇異果之所以被奉為新西蘭的國寶,除了口感上的甜爽,其營養價值也受到營養學家的推崇。你知道嗎?在同等重量下,每顆新西蘭奇異果所含的維生素C都是橙子的2倍、西瓜的8倍;膳食纖維含量是香蕉的2倍、菠蘿的3倍;含有天然的水果酵素(奇異酵素),能夠幫助分解蛋白質,減緩脹氣、促進腸道蠕動,提供全腸道的保護力。雖然吃起來很甜,但卻屬于醫學公認的低升糖指數水果(升糖指數<55),食用后不會加重身體的負擔,且每顆奇異果被攝入后的真實熱量還不到其身材的二分之一,最適合控制體重時食用,就連糖尿病人也可以吃。一項動物實驗表明,在17種常見水果的營養密度值比對中,新上市的陽光金果位列第一,其營養密度值竟可以達到同重量下蘋果的10倍,具有以一敵十的營養效益。

C   “臨時工”果農體驗堪比選美的培育過程

這次前往新西蘭,我最想了解的正是奇異果的生長環境,到底是怎么樣的培育過程才能收獲這樣一顆完美的果實?在它漂洋過海的長途旅行前,又要經過怎樣一番精挑細選,從而實現從果園到餐桌的過程呢?

帶著疑問,我來到新西蘭北島陶朗加港,這里是新西蘭奇異果最重要的產區之一,在附近的奇異果園,第一印象就顛覆了我的想像,原來:奇異果不是長在高大樹上的,而是長在藤蔓上面的,Zespri佳沛對果園的選擇非常嚴苛,只有日照充足、土壤肥沃、冬日持續低溫、春日無霜害的地區才有資格種植奇異果,藤蔓周圍必須種植超過10米高的防風林,就連果農也要經過培訓考核才能持證上崗,所以我們這些“臨時工”果農還真只是鬧著玩。

深入果園,通過果農的介紹,得知每年都會剪掉一些老枝,因為結了幾年果后,枝條“生育能力”下降,剪掉它可以保證新枝優生優育,Zespri佳沛還開發出了獨特的蟲害管理技術,由訓練有素的專業人員定期采樣檢查病蟲害狀況,平常絕不使用農藥,如遇病蟲害必須使用時,必須向新西蘭農業部提出申請,確保農藥零殘留。到了收獲季節,想要采摘奇異果也必須提前申請,由Zespri佳沛公司在檢測后決定采摘時間,只有甜度達到6.2的果實才能離開藤蔓,這是為了保證果實漂洋過海到達我們面前時,剛好處在口感最佳的時期。

奇異果進入包裝廠后,還要接受進一步的尺寸、甜度和病蟲害檢查,并按照不同的大小裝箱,每個小箱外都貼有一張條形碼,不管這些奇異果被賣到哪里,消費者都可以通過條形碼查到它是出自哪個果園、何時采摘、何時加工、何時出口的,這些信息統統一目了然。這張條形碼就像是奇異果的身份證,使得每一顆經過層層選美進入市場的奇異果都能有碼可依。

D   夏季輕食主義的不二之選

在新西蘭,廚師們都很喜歡用奇異果入菜,甚至成為主角。在景色別致的瀑布餐廳,用傳統工藝制作的甜點并不稀奇,但是配搭上奇異果肉后,味蕾就被重新激發;而當傳統的香煎煙熏三文魚放在陽光金果做成的新鮮果醬上后,除了好看,還能去油膩和魚腥,感受到一股清新。還有在奧克蘭海港區內的烹飪學校,新鮮的奇異果同樣被磨成了果醬,變成了海鮮百搭的組合。

當聯系到中國炎炎夏日已經到來,40℃的氣溫似乎正向我們招手,在天氣開啟炙烤模式之下,難免食欲不振或者因暴飲暴食造成腸道不暢,同行的營養師就指出,如今夏季最受歡迎的是簡單健康的輕食主義,升糖指數低、真實熱量低的食材可以減輕身體負擔;而經常攝入膳食纖維高的食物及含有天然酵素的果蔬更利于腸道順暢,加速體內代謝。按這一建議,無論是綠奇異果還是陽光金果,都是伴隨夏日的美食好搭檔。

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